ZIMNICA – Paradajz sa paprikom

Sastojci

-10 kg paradajza
-2 kg neljutih paprika-po mogućnosti somborki
-1 kg ljutih paprika-po mogućnosti somborki
-3 kašika šećera
-3 kašika soli
-300 ml ulja za prženje

Priprema

Paradajz oprati, posušiti, oljuštiti i iseći na četvrtine. ne čistiti od semenki.sa uljem, šećerom i solju dinstati na srednjoj vatri. Kada se masa prepolovi i paradajz delom raskuva ubaciti očišćene paprike.efekat  je bolji ako su paprike cele , samo očišćene od semenki. Po ukusu, što zavisi od kiselosti paradajza dodati još soli ili šećera da bi se izbalansiralo do onog  kada slano-slatko-kiselo ima savršeni spoj.

Dinstati dok paprike ne omekšaju.vrelo se sipa u tople teglice, dobro se zatvori i umota u neko ćebence.
Može se na kraju dodati pre sipanja i malo konzervansa, za svaki slučaj, zbog održivosti zimnice.

Posluživanje

Ide kao salata uz variva, pečenje, pikantna je uz roštilj, a može i samo sveži hleb…

Preuzeto sa: coolinarika.com

SLATKO OD KORE LUBENICE

Sastojci

-1 kg očišćenih kora od lubenice
-1 kg šećera
-1/2 limuna
-2-3 listica rozetle

Priprema

Očistiti koru lubenice i iseći na manje kockice s tim što se ostavi malo crvenog dela lubenice

Staviti vodu da provri i dodati kockice kore lubenice i sačekati da opet provri i kuvati oko jednog minuta. Procediti i staviti novu vrucu vodu i ponoviti postupak jos osam puta (ukupno devet puta)

Staviti šećer da se ušpinuje sa oko 1 dcl vode i dodati kore lubenice. Kuvati kao i svako drugo slatko, s tim što se 15-tak minuta pred kraj dodati kolutove limuna. Slatko se kuva negde oko 20-tak minuta. Dodati listove rozetle i prekriti mokrom krpom.

Kad je slatko potpuno hladno sipati u teglice i čekati prvu priliku da se proba. Prijatno

Preuzeto sa: coolinarika.com

Ako imate viška zelja i mrkve, ne znate kud bi s njim… Evo jedno jednostavno i korisno rješenje!

Sastojci

-2 veće glavice zelja
-1kg mrkve
-4l vode
-4 male žl. soli
-ovo je mjera za četiri staklenke od 750 ml .

Priprema

Zelje narezati na kockice, mrkvu na kolutiće. Zakipiti slanu vodu, staviti prvo zelje. Neka samo nakratko provrije, izvaditi i staviti mrkvu. Slagati u staklenke, prvo zelje, zatim mrkvu. Zaliti otopinom u kojoj se kuhali. Zatvoriti staklenke i sterilizirati sat vremena. Postupak ponoviti za tri dana pola sata.

Tako se može spremati bilo koje povrće koje zadrži svoj okus i hrskavost. Spremljeno povrće koristi se za variva, salate i sva druga jela u kojima koristite sviježe povće.

Preuzeto sa: coolinarika.com

Pekmez od šljiva iz kazana (tzv. bestilj)

Sastojci

-80 kg šljiva
-1,5 kg šećera
-2 čepa ruma
-na vrh noža cimeta
-1-2 vrećice vanilin šećera (može i bez njega)

Priprema

Šljive oprati i “ispučiti”, to je lokalni naziv za čišćenje košpica. Naložiti vatru i postaviti kazan s postoljem (“sadžakom”). Ubaciti šljive i početi s miješanjem.

Cijelo vrijeme treba dodavati drva na vatru jer masa mora kuhati da se višak vode ispari. Također, cijelo vrijeme treba miješati da pekmez ne zagori. Za to nam služi posebna mješalica koju se napravi po mjeri kod stolara.

Nakon nekoliko sati se primjeti kako se masa smanjuje i postaje gušća. Za to vrijeme oni koji ne miješaju mogu piti kavu, doručkovati, grickati preostale šljive… 🙂

Pred kraj bude već dobro zgusnuta masa. Sada se dodaje šećer i začini. Obično dodamo 1 kg šećera , dobro promiješamo i dodamo još po potrebi, jer to ovisi koliko su slatke šljive. Ovaj se pekmez može raditi i bez šećera ali se onda mora dobro ukuhati da se ne pokvari.

Čiste staklenke malo zagrijemo blizu vatre i punimo ih pekmezom pazeći da ne bude mjehurića zraka. Obzirom da je pekmez vruć staklenku držimo u kuhinjskoj salveti. Rub staklenke obično bude preljeven pekmezom. Mokrom krpicom brisati rubove nakon čega smo stavljali poklopce.

Pekmez je jako gust i ljepljiv. U štrudlama, kiflicama, salenjacima i sl. ne curi kod pečenja. A u buhtlama je nezamjenjiv. 🙂

Poklopljene tegle idu na “dunstanje”, odnosno pokrijemo ih dekama, spužvama, stolnjacima…. da se lagano hlade do sutra, tako se pekmez neće kvariti i trajat će duže. Bez problema može stajati 2-3 godine. Ali, neće … potrošit će se. 🙂

Preuzeto sa: coolinarika.com

Cikla za zimnicu

Sastojci

-2,5 dl šećera
-5 dl alkoholnog octa
-1 l vode
-2,5 jušnih žlica soli
-5 kg cikle

Priprema

Ciklu  skuhaj, toplu očisti i nareži.

Navedene sastojke  stavite u lonac i sve zakuhajte.

Pripremljenu ciklu zalijte zakuhanom kiselinom, promješajte i ostavite  preko noći.

Drugi dan slaži u teglice, dobro ih  zatvori i stavi u  veliku posudu  u koju ste  dodali  vodu. Teglice  stavljajte na poklopce, tj naopačke i neka su  do pola u vodi. Kad  voda zakuha, kuhajte 5 minuta i pustite da se  sve ohladi u  vodi.

Tegle spremite u smočnicu i  guštajte….
U slast!

Preuzeto sa: coolinarika.com

Brza štrudla

Sastojci

Za testo:

-2 belanceta
-250 ml vrelog mleka
-450 gr (+50 gr) mekog brašna
-10 gr svežeg kvasca
-2 kašičice praška za pecivo
-1 kašika šećera
-pola kašičice soli
-1 kašičica rendane limunove korice
-100 ml ulja

Za nadev (za jednu štrudlicu):

-200 gr mlevenog maka (ili lešnika, oraha)
-100 ml vrućeg mleka
-3 kašike šećera
-1 kašičica vanilin šećera
-3 pune kašike gušćeg pekmeza (od dunja, kajsija..)

Za premaz štrudle:

-2 žumanceta
-2 pune kašike kisele pavlake

Priprema

U većoj činiji za mešenje mikserom dobro umutiti dva belanceta u čvrst šne. U to dodati 250 ml vrelog mleka, mutiti bez prestanka da se lepo sjedini. Onda ostaviti da se malo prohladi.

Za to vreme, izmeriti brašno i u njega dodati izmrvljen kvasac, prašak za pecivo, šećer, rendanu limunovu koricu, so. Sve to postepeno dodavati u činiju za mešenje u kojoj su se prohladila belanca i mleko, dodati i ulje i umesiti glatko, pomalo lepljivo testo.

Odmah ga podeliti na dve (ili tri, ako želite manje štrudlice) jufke. Ostaviti ih par minuta da se odmore i za to vreme pripremiti fil.
Mleveni mak popariti vrelim mlekom, dodati i šećer i pekmez i dobro promešati. Najbolje je da se mleko postepeno dodaje da ne biste previše razredili fil, on mora biti gust kao pasta i kašikom se polako razmazuje po testu.

Radnu podlogu dobro posuti brašnom i testo razvući oklagijom što tanje, na debljinu od par milimetara, a na širinu pleha u kome će se peći. Ja sam pravila dve štrudle, a testo sam razvukla na dimenzije 40×28.
Naneti fil na razvučeno testo, pri kraju ostaviti 2-3 cm prazno, kako fil ne bi iscureo prilikom uvijanja.

Štrudle staviti na pleh obložen pek papirom i tek tada uključiti rernu da se greje na 180 stepeni (sa ventilatorom). U činijici izmešati žumanca sa kiselom pavlakom i time premazati štrudle. Staviti ih u zagrejanu rernu da se peku, oko pola sata i ovaj premaz daće im finu bronzanu boju, biće kao glazirane 🙂

Pečenu štrudlu prekriti čistom krpom i ostaviti da se prohladi pa tek onda iseći i servirati.
Ukoliko želite deo da ostavite za sutradan, uvijte je u providnu foliju, na taj način se dugo očuva svežina i mekoća.

Posluživanje

U originalnom receptu, fil se pravi samo od maka i višanja, ali ja volim kad je štrudla sočnija i zato uvek stavim i mleko i pekmez.

Ovo je polovina mere, a za meru od jednog kilograma brašna, dobićete dva puna pleha štrudle. Bez obzira na to koja količina se pravi, najbolje je da se brašno postepeno dodaje, pa će možda nekad biti potrebno malo manje ili više.

Nemojte štedeti na filu, štrudla je uvek ukusnija ako je fil bogat i sočan, tako da je za svaku štrudlicu potrebno najmanje 200 gr. maka ili oraha.

Preuzeto sa: coolinarika.com

AKO VAM MAČKA LEGNE NA STOMAK, PAZITE, TO MOŽE DA ZNAČI SAMO JEDNU STVAR

Svima je poznato kako kućni ljubimci imaju pozitivan utjecaj na raspoloženje vlasnika, ali vjerujemo kako niste znali da oni utječu i na fizičko stanje organizma.   Najnovije studije pokazale su da zvuk koji mačke ispuštaju kad predu može pozitivno da utječe na ljudsko zdravlje. Ovo su prednosti: Smanjenje stresa Mačke kad predu, njihov zvuk kreće […]

OPRAH VINFRI (OPRAH WINFREY) TI DAJE 5 SAVETA ZA SREĆNIJI I LEPŠI ŽIVOT!

Put do harmonije i sreće je poprilično jednostavan, ako pitate jednu od najpoznatijih voditeljki svih vremena…Oprah Winfrey je osoba koja je oblikovala format talk showa i koja će zauvek ostati omiljeno televizijsko lice širom sveta. Njen marljivi rad i istančane socijalne veštine dovele su je u poziciju u kojoj će je mnogi saslušati, čak iako […]

ZAŠTO JE MASLINOVO ULJE DOBRO U DJEČIJOJ PREHRANI

Nutricionisti su nedavno potvrdili da samo jedna kašičica maslinovog ulja dodata gotovoj kašici od povrća pomaže razvoj mozga i očiju kod bebe. Neke mediteranske zemlje u skladu sa tim (Italija) proizvode posebno maslinovo ulje namijenjeno ishrani male djece od probranih plodova masline i obogaćeno vitaminima A, D, E i B6 korisnih za razvoj djeteta. Nutricionisti […]

DOMAĆI UŠTIPCI – GOTOVI SU DOK TREPNETE

SASTOJCI: 1 jaje 200 gr brasna 1/2 kesice praska za pecivo so oko 1,5 dl jogurta ulje za przenje PRIPREMA: Umutiti jaje sa jogurtom, posoliti i dodati brasno i prasak za pecivo. Masa treba da izgleda ovako Ulje zagrejati i onda odmah smanjiti temperaturu da se ustipci ne bi suvise brzo ispekli i unutra ostali […]